自热小火锅的前世今生，看完后你还敢吃吗？

2015年开始，一种打着方便快捷，随时随地吃火锅的自热小火锅走进了许多美食爱好者的生活里。

这种比普通方便面略大一点，上下包装被分为两层，通过向下层加水，使发热包膨胀升温，然后将一代代真空包装的菜品和汤汁，倒出放在上层，十几分钟后，火锅的香气就溢出来了。

这便是我们常见的自热小火锅，不需要碗筷，更不需要开火就能吃，而且在2018年1月5日，淘宝官方评选出的“2017淘宝时代宝贝”中，“自热火锅”榜上有名。仅2017年11月份，淘宝上自热火锅的销量就在400万盒以上。

看到这个数据，所长也是震惊了。一度也怀疑它的味道不行，但是在朋友的推荐下试吃了几款重庆火锅品牌所出的自热火锅，不得不味道还是像那么一回事的。但是了解自热火锅的前世今生以后，所长心里的感觉就更复杂了。

前世今生

正如专家所说，像自热火锅这样的自热食品并不是新鲜的东西，比如好多年前都出现过的自热饭其实也是一样的原理。

但是追根溯源，自热火锅还是来自于军事自热口粮的演变。例如在上个世界60年代，欧洲人就利用生石灰加水做成加热工具，而自热食品的真正投产确实在上个世界70年代的美国，主要用于部队野战口粮。很长一段时间，自热食品都主要是用于军队，并且是按照一定的标准保质保量的生产。

在之后的演变中，这项技术也被用到了民间的食品行业，催生了我们所见到的自热米饭以及正流行的自热火锅。

为什么就火了

自热火锅就像一阵风，吹到哪里，火到哪里。

专业的消费数据分析得出，购买自热火锅的群体多是学生年轻人，一是方便，而是确实比吃一顿火锅便宜很多。

再加上电商平台的推波助澜，自热火锅从挚爱川渝火锅的西南地区走向了全国各地，据南方都市报报道017年5月之后，自热火锅销量在各电商平台上呈几何倍数增长。天猫在“双十一”当天，卖出了170万份自热火锅。

2017年，仅成都市自热火锅的销量就接近4400万盒，总销售额达到15.6亿元。

安全问题颇多

虽然自热火锅是火了，但是就加热和食材的安全都有很大的问题。

一是加热的中存在的问题，例如对发热的速率、低温下的加热，以及包装上的缺陷。自热火锅要解决的绝不仅仅只是现在的拿着烫手，掀开烫脸，吃起来烫嘴的问题。包装如何保证在运输过程中不会接触物质产生温度，同时还要保证发热包不会漏粉。

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